Как правильно вакуумировать продукты

  • Отзывы : 0
  • Просмотров: 404

Хранение в вакуумной упаковке: основные плюсы в сравнении с другими типами хранения.


как правильно вакуумировать продукты

Наличие кислорода – обязательная причина порчи любых блюд и ингредиентов. Так уж вышло, что он присутствует в окружающем воздухе в большом изобилии, так что избавиться от него весьма проблематично. Мясо, рыба или приготовленные продукты портятся даже в холодильнике, причем довольно быстро. Как же быть, если хочется продлить срок хранения своих продуктов? Воспользуйтесь вакуумацией продуктов.

Как это работает? Очень просто: закидываем еду в специальный контейнер или пакет, а затем используем вакуумные приспособления для откачки воздуха. Таким образом можно продлить срок хранения пищи до нескольких лет. В этой статье мы подробно расскажем, как использовать вакуумный упаковщик в домашних условиях.

Вы можете купить лучший вакуумный упаковщик прямо на этом сайте с доставкой в города России или СНГ.

Зачем хранить продукты в вакууме?


Отсутствие кислорода позволит сохранить свежесть продуктов в несколько раз дольше. Даже традиционные способы хранения (холодильник и морозилка) не смогут продемонстрировать подобных результатов. В вакуумной упаковке на пище не появятся микробы, плесень или дрожжи, поскольку их существование без кислорода попросту невозможно. Можете не сомневаться в том, что внешний вид и вкус блюда сохранятся в полной мере. Кстати, такая пища еще и не высыхает, потому что влаге некуда испаряться.

Почему хранить продукты в морозилке хуже, чем в вакуумной упаковке? Ингредиенты взаимодействуют с морозным и сухим воздухом, а он, свою очередь, разрушает клеточную структуру еды. Она становится уже не такой свежей, да и вкус немного иной. А еще в вакуумной упаковке правильно хранить сыпучие продукты, например сахар. Он не затвердеет, так как влага из воздуха не будет в него впитываться.

Вакуумная упаковка продуктов – это значительное уменьшение расходов на покупку еды. Она всегда будет свежей, и вам не придется ничего выбрасывать. Вы можете купить огромный мешок сахара или муки, распределить его по маленьким упаковкам и забыть о возникновении каких-либо насекомых или затвердении сахара.

Если вы часто маринуете рыбу или шашлык, то вакууматор заметно ускорит этот процесс. Давление вакуума открывает поры в продуктах, так что маринад сильнее и качественнее пропитывает нужные ингредиенты. На подготовку продуктов у вас будет уходить 10-15 минут, мясо можно практически сразу жарить. Кроме того, продукты с большим содержанием жира не смогут прогоркнуть, так как основная причина этого процесса – контакт с воздухом. А если нет воздуха, то и вкус никак не испортится.  

Какой вакууматор купить в свою квартиру?


как правильно вакуумировать продукты

Вы можете выбрать как более дорогие, так и более дешевые устройства, в зависимости от своих предпочтений. Есть сложные, удобные или совершенно простые приборы. Какой выбрать? Решать только вам. Всю пользу от вакуумации можно будет получить от использования любого прибора, так что самое главное – это разобраться в том, что вам нужно.

1. Простые системы вакуумации.


Если вы ищете такой вариант, то лучший способ его воплотить – приобрести парочку емкостей с маленькими насосами для откачки воздуха. Они недорогие и долго сохранят вашу пищу в целости и сохранности – это их основные преимущества. Впрочем, воздух может откачаться не полностью, так что придется вручную решать этот вопрос. Если вы уже выбрали такой вариант вакуумации, то покупайте стеклянные или керамические контейнеры. В любом случае вы сможете попробовать такой способ хранения и набраться опыта, не потратив большую сумму денег. Этот вариант идеален для тех, кто не собирается хранить огромные объемы пищи.

2. Герметичные сумки с вентилятором.


Их так же можно отнести к простым системам вакуумации. В комплекте вы обнаружите вентилятор и одну (либо несколько) пластиковых сумок для продуктов. Сам процесс вакуумации довольно прост: вы кладете еду в сумку, а затем включаете вентилятор, который высасывает воздух. Впрочем, часть воздуха останется внутри сумки с пищей, так что нельзя назвать этот способ максимально эффективным. В любом случае это невозможно сравнить с обычным хранением мяса, рыбы или овощей в холодильнике, так что если вам не нужно запаковывать продукт, то этот вариант станет для вас неплохим способом вакуумации.

3. Настольные упаковщики с электрическим насосом.


как правильно вакуумировать продукты

Это самый лучший и надежный вариант для вакуумации. Если не особо хочется разбираться в особенностях каждого устройства, то выбирайте именно этот.

Такой способ вакуумации будет самым дорогим, но и эффективным. Воздух удаляется при помощи специального поршневого электрического насоса. Сами контейнеры имеют клапаны, через которые можно его выкачать. При этом они не пропускают новый воздух внутрь, а специальные датчики фиксируют наличие вакуума в контейнере. Этот тип вакуумирования позволит обеспечить максимально длительное хранение еды в наилучшем состоянии. Если хотите добиться максимально длительного срока хранения, то такой упаковщик будет лучшим вариантом. К тому же пакеты можно использовать при готовке в сувиде.

Вертикальный вакуумный упаковщик не займет много места. Яркий пример: вакууматор VDM-01. При желании вы можете докупить вакуумный контейнеры и прочие аксессуары.

Важный нюанс: определенные виды продуктов необходимо хранить в холодильнике даже если они упакованы.

Это касается такой еды, где имеется влага или уже присутствуют какие-либо микроорганизмы, которые начнут активно размножаться при положительной температуре. К их числу можно отнести мясо, рыбу, молочные продукты и т.д. Орешки, сыпучие продукты, сухофрукты или зерновые можно хранить при комнатной температуре. Они ведь сухие, так что им не грозит быстрая порча.

Хотите еще больше увеличить срок хранения продуктов? Посмотрите на дегидраторы, с их помощью можно избавиться от всей жидкости и не позволить бактериям размножаться. Компания RAWMID предлагает большой выбор дегидраторов на любой вкус.

Сколько хранятся продукты?


Ингредиент Где храним? Срок годности  А сколько в вакууме? 
Мясные куски: говядина, баранина, свинина, птица Морозилка 6 месяцев 2-3 года
Фарш: мясо птицы, говядина Морозилка 4 месяца 1 год
Рыба Морозилка 6 месяцев 2 года
Кофе в зернах Комнатная темперетура 4 недели 16 месяцев
Кофе в зернах Морозилка 6-9 месяцев 2-3 года
Ягоды: клубника, малина, ежевика Холодильник 1-3 дня 1 неделю
Ягоды: черника, голубика, клюква Холодильник 3-6 дней 2 недели
Сыр Холодильник 1-2 недели 4-8 месяцев
Печенье, крекеры Комнатная температура с постоянным открыванием упаковки 1-2 недели 3-6 недель
Рис, сахар, мука Комнатная температура 6 месяцев 1-2 года
Салат-латук Холодильник 3-6 дней 2 недели
Орехи Комнатная температура 6 месяцев 2 года
Масло без консервантов: кукурузное, подсолнечное, рапсовое  Комнатная температура 5-6 месяцев 1-1.5 года

Ну что, теперь принципы работы вакууматора и эффект от его использования стали более понятными? Напоминаем, что блюда можно сделать еще вкуснее с помощью сувида.

Вы всегда можете купить вакуумный упаковщик по оптимальной цене на этом сайте.

Язык: ru en
Ещё никто не оставил отзывов.
 
Полезно знать